陪她看海枯 1星
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白萝卜 半根
五花肉 250g
冰糖 5g
老抽 2g
生抽 2g
八角 1个
小葱 1根
生姜 1片
开水 适量
做法步骤
1、五花肉冷水入汤锅,煮去血水。
2、沥干后,切成小片。
3、平底锅起小火,请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富,小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂,如果用的是不粘锅,就不需要额外用油煎了。
4、翻面,煎至两面微黄。
5、加入5g冰糖,小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色,让五花肉色泽更漂亮,也可以不加。
6、再调入老抽和生抽,进一步提色增香。
7、注入适量开水,没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩,影响口感。
8、放入八角和葱结、生姜,去腥增香,盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。
9、趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。
10、切成小薄片。
11、把白萝卜请入锅里。
12、盖回盖子,继续炖煮约25分钟。
13、汤汁收浓后,即可出锅。
9小时前
洒脱的幸福 4星
共回答了475个问题 评论
食材:白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。
1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用。
2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。
3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。
4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。
5、45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴。
6、45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可
6小时前
东北活雷峰 5星
共回答了50个问题 评论
用料:
五花肉 1块
胡萝卜 2根
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
盐 1茶匙
料酒 1勺
姜片 2片
大葱 1小段
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
做法步骤
1、五花肉洗净,切成小长条
2、胡萝卜洗净,切成小丁
3、桂皮,香叶,八角备好
4、大葱切葱花,姜去皮切成片。
5、锅内热油,将五花肉放入煸炒
6、用中小火煸炒
7、一直煸炒至出油微焦,将肥肉部分的油逼出。
8、加入葱姜以及香料,炒出香味
9、然后加入生抽,老抽,料酒翻炒至五花肉上色。
10、加入适量开水,盖上锅盖转中小火闷15分钟,将五花肉闷至7成熟
11、加入胡萝卜丁,继续用中小火将胡萝卜闷熟。
12、最后加入白糖,适量盐开盖转大火
13、收至汤汁浓稠即可~
2小时前
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