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家常菜谱 :麻辣鲜菇
主料:袖珍菇一包,金针菇两包,红黄椒各半颗,干香菇两朵,姜片五片,青葱两支,
配料:自制辣油两大匙,乌醋3大匙,酱油1.5大匙泡,香菇水适量,
麻辣鲜菇做法介绍
这个麻辣鲜菇,是一道以麻辣为主的菜。这道麻辣鲜菇的做法,也很简单。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油,在食用这道菜时嘴唇都是麻的,又酸又辣非常过瘾,如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味。
1、干香菇泡水后切丝,菇类洗净, 甜椒切丝备用,金针菇怕过长不易咀嚼,我有对半切段。
2、自制辣油。
3、炒锅适量油中火煸姜片, 姜片微卷再放香菇丝一起煸。
4、香菇丝煸出香味后,菇类放进来加一点点泡香菇水,这时开大火炒, 水量不需过多,菇类会出水, 即可加入调味,稍微翻炒, 不用炒过久,菇类易入味。
5、再把甜椒加进来炒两下。
6、起锅前加入青葱拌两下即可。 食用时甜椒是不辣的,但菇类是麻辣的唷。 如果不喜辣味的小小孩, 可在放辣油前先挟一些起来, 最后再放辣油,我也是如此,皆大欢喜。
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