德州羊血肠的做法

1.鲜羊血2.5千克绞碎成糊状，纳入盆中，加面粉150克、荞麦面粉75克、葱末150克、蒜末150克、羊油50克、盐15克、味精20克、鸡粉20克、香料粉（八角、小茴香、桂皮、香叶按相同比例混匀，每斤香料加丁香10克打碎即成）25克、白胡椒粉10克拌匀。

2.鲜羊小肠搓洗掉黏液，置于细流水下冲净，用漏斗撑开，灌入拌好的羊血，将两端系紧即成血肠，用竹签扎几个眼便于排气排油。

3.锅入宽水烧沸，下血肠大火烧开后转小火煮20-25分钟。

主料：羊肠250克。

辅料：尖椒2条、葱2段、姜1块、蒜瓣。

香料：花椒10颗、大料10克、桂皮1块。

调料：盐5克、味精3克、鸡粉3克、料酒2汤匙、淀粉10克、食用油5克。

做法：

1、羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧30分钟至全熟。

2、焖好的羊肠斜刀切段备用。

3、尖椒切条、葱姜蒜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5、下入羊肠大火爆炒至微微出油后烹料酒。

6、入尖椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。

7、煸炒约1分钟后入水淀粉勾芡即成。

食材清单

酸菜 一颗 、 羊血肠 一根 、 五花肉 适量 、 腔骨 适量 、 盐 适量 、 八角 2块 、 姜丝 适量 、 味精 一点点

烹饪步骤

步骤1，酸菜切丝、怕酸的可以用热水烫一下、投凉撰干水分备用

步骤2，用五花肉最好、肉类的东西提前用高压锅煮熟了、里面放了姜丝和八角！切片、汤汁留下来一会煮酸菜用

步骤3，起锅加水煮酸菜、二十分钟后加肉、在继续煮、中间不能盖盖子

步骤4，血肠切段

步骤5，等到菜熟透了放盐、味精！煮10分钟后最后放血肠、不要翻动、血肠会碎的、利用上面的汤汁就能煮熟！关火即可

最后一步，血肠要先吃，配上蒜酱棒棒的

【食材】：羊小肠、羊血、羊膛油、香菜、大蒜、葱、精盐适量

【做法】：

第一步：制作羊血肠，必须要新宰杀的羊血，在准备好的羊血里面撒入一把食盐，然后不停的搅拌，这样可以防止羊血凝固而产生血块儿，而且是制作出来的羊血肠常的软嫩。

第二步：制作羊血肠的时候，通常都会用以下几种辅料，羊小肠，羊膛油，香菜，大蒜，葱，精盐，把羊膛油，剁成碎末状，大蒜，葱也都切成沫状，然后把它们放到羊血中，搅拌均匀备用。

第三步：将整理好的羊小肠清洗干净，再用精盐将小肠两面彻底的揉搓一遍，去掉黏液，在用水清洗干净即可。

第四步：准备一个漏斗，将漏斗的一端放在羊肠口上，把搅拌均匀的羊血倒入肠中，每隔20厘米用线绳系住，以此类推，血肠就制作好了。

第五步：锅中加入冷水，将血肠放入锅中，小火慢烧，锅中的水烧开以后，羊血肠外皮的颜色会变浅膨胀，这时可以用牙签在上面扎几个小孔，防止血肠爆裂，小火煮七八分钟左右就可以了。

羊肠子又名清血肠，德州的老百姓把它称为羊肠子。羊肠子实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料，然后在加料的老汤里煮熟。羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。很多老德州喜欢吃羊肠子，认为它性热，有祛除哮喘和胃寒的作用