鹿晗久伴你 1星
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用凉水和面
青稞面粉不能制作成面团,所以不能制作做馒头。青稞面粉是短链的,揉不起来,需要和面粉混合后才能制作成馒头。
准备好大盆,放置75%小麦粉和25%的青稞面粉,在调好比例的面粉中加入适量的酵母粉用凉水和面。一般在和好之后需要放置在盆中发酵3~4个小时,即可使用。
7小时前
去的是曾经 1星
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青稞面用冷水和面。
青稞面是可以蒸馒头的。青稞馒头属于一道美味的面点,主料有面粉、青稞粉等,辅料是酵母粉、糖等。青稞馒头主要通过将馒头放入锅中蒸制而成。
蒸馒头最好要用中筋面粉,蒸出来虚软,弹性刚好。低筋面粉蒸出来的馒头容易塌陷和发硬。而高筋面粉是用来做饺子皮和面条的,也不太适合蒸馒头。
5小时前
全世界是你 1星
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青稞面用热水和面
和成的面团也叫烫面,是用沸水调制成的面团。(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,青稞面遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强。能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等。
2小时前
邪寒翎 2星
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青稞而且应该是用热水和面我觉得是吧
22小时前
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