宁波糟蟹的正宗做法

选好后背鼓起的大闸蟹，刷干净，水开后大火蒸13分钟

配置卤料，花椒桂皮。看个人口味，我喜欢酒味重，放了一包半香糟卤加一小碗白酒，四片柠檬，三颗话梅

混合好待用。看个人吃口，我觉得香糟卤味道挺咸的，所以不放盐。

蒸好大闸蟹后等它凉透！可以拿出来凉，不凉透的话放入卤料中会发臭变质。多等会，我差不多等了两个小时。

解开绳子，每一个摸摸肚脐是否凉透

装瓶。放入冰箱。原则上四个小时后就能入味。

拿出来出，必须使用干净的筷子拿出来哦，剩余的蟹可以慢慢吃。剩下糟卤还可以腌制大概两次螃蟹。太淡了我就那去当料酒烧菜啦，不浪费。

开盖，一股白酒香和混合香气。 我个人比较偏爱第二次腌制的螃蟹，味道偏淡。第一瓶的会比较咸。

1.大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。

2.取一个小锅装适量的净水，然后加入适量的盐，冰糖以及花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐以及冰糖整个熔化就可以了，然后关火冷却备用。

3.筹备一瓶糟糕卤，倒入刚烧好的花椒水里，约莫半瓶糟糕卤的量就可以了。

4.再往糟糕卤水里加适量的黄酒以及1小勺高粱，让糟糕卤更拥有酒香味。

5.等糟糕卤水完整冷却后，就倒入装有蒸好了的大闸蟹的密封盒子里，以浸没为准。然后放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。

6.24小时后，要吃以前直接拿出来吃就可以了。由于糟糕卤加料烧过的，以是放不了过久，只管即便早点吃完。