萝卜心变蓝能吃吗

 萝卜心变蓝是能吃的。萝卜的心一般都是白色的，如果存放的时间过久，萝卜在空气的氧化作用下，会转化出一种叫做花青素的物质，颜色也会变蓝，这种情况是可以吃的。

能吃

青萝卜心变蓝是一种比较少见的现象，但是也是正常的，不用担心，可以食用，普遍是因为萝卜中的酚类物质由于储存环境不当，可能会转换成花青素，花青素遇到碱性的食物就会呈现蓝色，但是不影响食用。

在网上有一种叫法称，箩卜变蓝是由于在平均气温较低的自然环境中置放時间太长，水份挥发后会变蓝。根据试验观查发觉，萝卜片在超低温冷冻24钟头以上、且水份挥发显著时，未产生变蓝状况;常温状态水份挥发5钟头上下，也不变蓝。箩卜变蓝是很少见的状况。这实际上是绿色植物自身的当然转变状况。

萝卜心发蓝不能吃

萝卜心变蓝通常情况下就不能吃了，萝卜心变蓝说明萝卜的性质已经发生了明显的改变，很可能是萝卜受到了污染的因素所引起的，不仅会导致萝卜的口感明显的下降，并且会影响到萝卜的营养价值

不建议

萝卜心发蓝色不建议吃，导致萝卜心发蓝色的原因较多，通常难以分辨，为了避免可能发生的不良反应，不建议吃这种萝卜。萝卜心发蓝色可能是萝卜中的花青素导致，也可能是因为萝卜水分丧失、低温存储等原因

不能吃。尽管现在还不清楚蓝心萝卜食用后是否有害，但是这种现象很少见，而且比较反常，如果发现买回来的白萝卜变成蓝色了，就不要再吃了，以免给身体健康带来隐患。白萝卜里面发蓝的原因可能是异花授粉所致。异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，可能会导致蓝心萝卜的出现。