哯實呔虛偽 3星
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准备的材料:牛里脊肉300克,冰水50克,葱姜水10克,蛋清一个,玉米淀粉15克,盐巴1大勺大约15克,另外白糖25克主要是提鲜用,还有白胡椒粉15克去腥用。
首先,我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉,然后都切成小块,接着直接放入米博烹饪机里面。
然后加入葱姜蒜、冰水,盖上锅盖和量杯,设置时间是25秒8挡
看下,短短25秒,牛肉就被切成这样泥状了,非常迅速吧,手工和刀是完全办不到的,所以买了这个烹饪机是我最正确的选择,接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。
然后将其他的配料,蛋清、盐巴,淀粉、糖和白胡椒都一起放入,重新盖上锅盖,然后设置5分钟4挡(要反转的)几下搅打。
看看,5分钟就能将肉泥都搅打上劲了,完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。
接着,锅里面烧水,等水微微开的状态,用左手抓起肉泥,在虎口地方多挤压几次,让牛肉丸包裹上更多的空气,这样处理的丸子会更加的劲道。
全部都做好后,然后开大火,将牛肉丸煮开,看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着,想吃随时可以拿出来,煮着吃,或者切开炒着吃都是非常方便的
9小时前
泪沾巾 1星
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【第一步骤】牛后腿肉1千克,用刀剔除肉里面的筋膜,然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。
【第二步骤】调料及辅料:
红薯淀粉 300 克,小苏打 8克,姜末、姜丝、蒜末、辣椒各 10 克,香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。
【第三步骤】制作 方法:
1:牛后腿肉切成小块,放到肉案上敲打成泥状。
2:将牛肉泥放在容器里,加入盐、白糖、味精各 20 克和小苏打拌匀,加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起,加入姜末继续揉搓至上劲,手即成牛肉泥丸料。
3:锅中倒入清水烧沸,用汤匙将牛肉泥丸料均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆肉丸然后溜边滑入沸水中,待肉丸成熟浮出汤面,倒出控去水分。
4.另取一锅,倒入牛肉汤750克,加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖 0.5 克、味精 20 克大火烧开,倒入牛肉丸烧开,倒入米醋混匀,出锅装盘即可。
4小时前
囍与悲 2星
共回答了245个问题 评论
步骤1/11
将芹菜,洋葱分别切小丁。大葱,生姜切片泡葱姜水用。买肉时请师傅洗净并绞成肉末。
步骤2/11
把芹菜,一半洋葱,一茶匙盐,半勺生抽,适量黑胡椒粉,鸡蛋,橄榄油倒入肉馅,搅拌均匀。
步骤3/11
把淀粉加入搅拌均匀。
步骤4/11
取适量肉馅放在手中,两手五指弯起,把肉馅从左手甩到右手手掌中。反复几次,直至成丸子形状~大约18g一个。
步骤5/11
正好做了18只丸子。
步骤6/11
在炸篮内刷一层油。
步骤7/11
九阳空气炸锅200度预热五分钟。
步骤8/11
轻轻拿起丸子放入炸篮中,200度炸10分钟,取出炸篮,把丸子翻面,200度再炸8分钟即可。
步骤9/11
等待的过程制作coco酱汁。起油锅,把蒜和洋葱煸炒至洋葱颜色透明,加入葱姜水,可乐,半茶匙盐,一锅铲生抽和罗勒碎。大火烧开后转中火熬至浓稠,把蒜肉挑出来即可。
24小时前
抔淰過厾 1星
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食材明细
牛肉馅200克、洋葱、姜、蒜、娃娃菜、鸡蛋、香菜、老抽、酱油、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油、干淀粉、食用油各适量。
做法
1、牛肉馅倒进大一点的碗里。
2、加酱油,老抽,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,香油把肉馅搅拌均匀。
3、把洋葱,姜和蒜剁碎。
4、放到肉馅里拌匀。
5、接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。
6、搅拌均匀之后备用。
7、炒锅内加适量的食用油,把切碎的娃娃菜倒进去翻炒,加入适量酱油,关火。
8、把菜盛出来备用。
9、锅内加水烧开,用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子,逐一放入水中。
10、等所有的丸子全都浮到水面,把炒过的娃娃菜倒进去,加盐和鸡精,就可以出锅了。
18小时前
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