赞 芭蕉夜 3星
共回答了3个问题采纳率：90.5% 评论
特点：这是一款可与鸡煲翅媲美的滋补极品菜式。燕窝作为一种传统高档烹饪原料，因其稀有珍贵和营养价值高而备受达官贵人垂涎。本菜将燕窝酿入去骨之鸽内，封纱纸同炖，充分保存了燕窝的营养成分，同时将其独特的风味发挥得淋漓尽致。 材料：乳鸽2只，发好官燕15克，火腿丝少许 制法： （1）将乳鸽起全鸽、洗净，在热水里滚过后捞起。 （2）燕窝连同火腿拌匀，分别酿入2只乳鸽的腹腔内。 （3）将乳鸽放入炖盅里，注入上汤，调好味，用纱纸封密盅口，隔水炖约3个钟头。 附起全鸽手法： 先在鸽的颈部直拉一刀，近头部横刀切断，在左右两翅拉开翅关节骨在节骨末端，圆拉一刀，使骨肉脱离，顺上肢将肉脱下。再在胸部骨两边拉一刀现出胸骨，切离背部根膜，顺脱至大腿上关节骨，将左右腿端向上，左手食指拇指拿着两腿，用刀轻轻捶下，脱出原只鸽壳继续在大腿内刮一刀，骨现，再顺大腿骨拉一刀将肉分离，最后从腿关节处斩去鸽爪，翻转原只鸽。
15小时前
8
可能相似的问题
-
查看 25回答 1
-
查看 616回答 2
-
查看 23回答 1
-
查看 722回答 1
-
查看 82回答 1
-
查看 264回答 1
-
查看 84回答 2
-
查看 460回答 1
-
查看 778回答 2
-
查看 912回答 3
猜你喜欢的问题
-
23天前3个回答
-
23天前5个回答
-
23天前1个回答
-
23天前1个回答
-
23天前1个回答
-
23天前3个回答
热门问题推荐
-
2个月前1个回答
-
1个月前3个回答
-
3个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
3个月前2个回答
-
1个月前1个回答
-
1个月前3个回答
-
3个月前2个回答
-
1个月前2个回答