你会飞 2星
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鸡胗洗净,煮至自己喜欢的软硬程度,然后切成片;我喜欢吃脆一点的;排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用
辣椒切段待用
干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用
洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用
取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,沥油捞出待用
锅内留底油大火烧热,转中火,入豆鸡胗,瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味
入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀
关火装盘撒芝麻完美收工
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