猪肉丸子的做法家庭做法

食材

主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。

食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。

步骤：

1、准备一块猪肉。

2、切成片。

3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。

4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。

5、放入食用油和香油。搅拌十分钟左右。

6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。

食材清单

五花肉馅 1500g（三斤） 、 大葱 一颗（切碎） 、 姜 5片（切碎） 、 淀粉 110g 、 馒头（隔夜馒头） 2个 、 盐 30g 、 十三香或五香粉 5g 、 胡椒粉 少许 、 料酒 5勺 、 食用油 适量 、 糖 6克 、 蚝油 2勺 、 水 小半碗 、 老抽 大半勺

烹饪步骤

步骤1/7

肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，如果肉太干，可以多放一些

步骤2/7

加入除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌

步骤3/7

隔夜馒头去掉外皮，揉碎

步骤4/7

加入馒头和淀粉，馒头可以让肉丸子变得松软，淀粉可以让丸子更好的黏在一起

步骤5/7

顺时针搅拌，如果馅比较干可以多放入一点食用油

步骤6/7

左手手心放入一点肉馅，用力从虎口挤出来，就可以挤成一个丸子

最后一步

锅内放油，可以稍微多一些，油热后放入团好的丸子，注意控制油温，不能太热，基本上要用中小火炸丸子，火太大丸子外面容易糊，里面还是生的，炸好捞出就行了

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

食材：猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺；

配料：葱1根，酱油，姜3片，食用油，生抽，盐；

做法：

1、备好食材，将猪肉、萝卜切成小块；

2、猪肉块剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，葱、蒜、姜都切碎备用；

3、将猪肉泥、萝卜泥混上切碎的葱姜蒜、鸡蛋，生粉，盐，酱油，生抽放在一个大碗里，搅拌均匀；

4、搅匀之后，将拌好的肉泥，拿出来放砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止；

5、抓适量肉泥，放在虎口位置，挤出肉丸胚子，备用；

6、锅烧热之后，倒油，待油烧开之后，转中小火，下肉丸，用筷子翻动；

7、待肉丸子炸成金黄色就可以出锅了。

食材

五花肉（适量）食盐（适量）

花椒粉（适量）五香粉（适量）

酱油（适量）葱姜末（适量）

步骤1: 去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。

步骤2: 肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。

步骤3: 用刀把调味料和肉末剁制均匀。

步骤4: 准备马蹄，用清水洗净。

步骤5: 马蹄去皮用刀剁成末。

步骤6: 马蹄末和肉末放在碗里。

步骤7: 磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。

步骤8: 用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。

步骤9: 左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。

步骤10: 弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。

步骤11: 锅里剩余的油重新加热到八成热。

步骤12: 放入做好的肉丸炸制。

步骤13: 炸到肉丸表面呈金黄色。

步骤14: 肉丸控油捞出完成。

主料：瘦嫩猪肉馅

辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法：

1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；

2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；

3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；

4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。

2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。

3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。

4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中

主料：

清高沁州黄小米100g

肉馅200g

辅料：

盐2g

生抽10ml

蚝油10g

胡椒粉2g

生粉5g

小葱5g

做法：

1. 清高黄小米用清水泡2个小时，后沥干水分待用；

2. 肉馅中放入切碎的小葱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉混合，一个方向搅打5分钟成肉馅；

3. 将肉馅搓圆成丸子，一颗一颗；

4. 将肉圆放在小米中滚一圈，表面沾满即可；

5. 依次将肉圆放入蒸盘中，蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟后取出