炸鸡排最正宗的做法

主料：鸡脯肉两块

辅料：鸡蛋3个，面包糠适量，葱姜适量

做法：

1.将鸡脯肉片成长方形肉片，打斜十字花刀，调盐，味精，料酒，鸡粉，胡椒粉少许，再加葱姜片，腌制20分钟入味。然后沾面粉，拖鸡蛋液，（鸡蛋打匀点）再沾面包糠

2.锅入油（可多些）烧至6，7成热，下入鸡排，炸至外酥里嫩（炸两次）捞出，改刀装盘即可

主料：鸡胸500克、面包糠适量、番茄沙司适量

辅料：盐适量、胡椒粉少许、玉米淀粉2勺、料酒2勺

炸鸡排的做法步骤

1.准备的原料。

2.鸡胸片开，形成一块大片。

3.加入鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，料酒。

4.拌匀，冰箱冷藏两小时以上。

5.再裹上一层面包糠。

6.两面都裹匀，压紧

7.油锅中小火炸成金黄色。

8.稍微放凉，切小块。

9.挤上番茄沙司就可以。

1、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2、用刀背捶拍松软
3、先来腌制鸡排加适量盐
4、加入红酒
5、加入黑胡椒碎
6、半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7、腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11、锅内坐油烧热判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12、入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可