黄油手撕饼做法

主料

普通粉适量

开水适量

凉水适量

植物油适量

盐少许

花椒粉少许

小葱碎适量

辅料

植物油适量

䓤油手撕饼的做法步骤

1.面粉倒入盆中，加入三分之二的开水搅成疙瘩状；

2.再加入三分之一的凉水搅拌成团；

3.用手和成面团松驰二十分钟；

4.松弛结束后取出、稍揉一下收圆；

5.擀面杖大面片；

6.表面刷上一层油、均匀地撒上花椒粉和少许盐；

7.均匀地撒上葱花；

8.用披萨刀割成长条状；

9.取二条像扭麻花一样扭成长条；

10.盘成圆形；

11.再取二根扭成长条；

12.盘成圆形重叠在上面，依次完成；

13.用手压扁后擀成圆形；

14.放入预热好的电饼档中，盖上盖子、启动葱油饼键；

15.两面烙至金黄色取出。

黄油手抓饼用料。中筋面粉。200克。50度温水。130毫升。黄油45克。盐一小勺。油少许。

和面的时候。面粉里加盐，加入50度温水。揉成面团醒制。15分钟。把黄油软化。用搅拌机。打至发白。饧好的面团。分成几份，用擀面杖。赶制长方形。均匀的涂抹黄油。上下两端向中间折叠。再涂上黄油，对折。静置15分钟。醒好后拉长60--70厘米。从两端向中间卷起。重叠后按压。在静制六分钟。用手。按压面团，拇指从面团中间向外按压。直至按压成饼状。不要用力按压。否则压实不好起酥。

把煎锅加入少许油。中小火煎至两面，金黄。即可食用。

1、把面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，醒约20分钟。

2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀备用。

3、把饧好的面擀成面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端

4、把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5、将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时即可。