广东爆炒猪肝粉肠的做法

1/7姜切片

2/7猪肝洗净，切片，焯熟

3/7粉肠洗净从一头往下挤压，把里面绿绿的东西挤掉（我挤了两次）

4/7这里特别说一下粉肠的切法，摆平从一头把肠子斩几刀大概3cm长的地方再切断。

5/7粉肠扔进热水锅里小煮一会，一边煮一边用锅铲按压，里面的脏东西就全部跑完出来很干净了，吃得放心！

6/7焯熟的粉肠捞出来过一下冷水

7/7锅热油放入姜片爆一下（喜欢还可以下点芹蒜叶），再把猪肝粉肠倒入翻炒一下，入盐，白糖，炒匀起锅装盆开吃

用料

猪肝  200克

猪粉肠  150克

蒜  3瓣

姜  7片

葱  1根

沙姜   2颗

小米椒   3个

洋葱   1小个

做法步骤

步骤 1

1.粉肠清洗方法：加生粉清洗，再用清水清洗。肠子灌水。2.冷水、三片姜滚粉肠，煮大概25分钟，捞出沥干切段备用。

步骤 2

粉肠，沙姜两块切碎，加两勺酱油，搅拌均匀备用，腌5分钟。

步骤 3

蒜沫、姜丝、葱段、辣椒段，洋葱块

步骤 4

猪肝切薄片，用清水洗血水，洗多几次，挤干水！！！加一小勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺老抽、一勺生粉，抓抓，再淋上些油锁住，搅拌均匀备用。

步骤 5

起锅烧油，翻炒猪肝、变色捞起备用。

步骤 6

起锅烧油、入姜葱蒜辣椒，爆香。

步骤 7

加入洋葱片，翻炒。

步骤 8

入粉肠翻炒

步骤 9

入猪肝翻炒，翻炒一下就可以出锅了