四川新津正宗的黄辣丁做法

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买回家二斤黄辣丁，首先要把黄辣丁处理干净，然后放盐给腌制一下，先把佐料切一下，泡小米辣、泡酸菜、酸罗卜切碎，姜蒜切碎，大怱切短。

锅里放菜籽油，油辣放泡酸菜泡罗卜先扁炒、再放泡小米辣、一小点豆辨炒香，炒香后加水、醋、味精、鸡精、一点点白糖、再放点猪油，再把黄辣丁放进锅里渡20分钟就可以起锅了，放点小怱就可以上桌了

4小时前

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用料:

黄辣丁 5只

蒜 2个

葱半根

姜 2片

泡姜 1块

泡椒个

花椒 1小把

调料：

盐 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

白糖半勺

鸡精 1勺

豆瓣酱 1大勺

做法步骤:

步骤 1 将葱切段，姜、泡椒切碎，蒜整个或切片都可。

步骤 2 黄辣丁内脏掏出来，洗干净。用料酒和盐腌黄辣丁，可以用手揉搓一会儿，大概20分钟。

步骤 3 热锅烧油，倒入蒜和花椒，炒出香味。再将葱姜泡椒倒入翻炒片刻。

步骤 4 加入郫县豆瓣酱翻炒一会儿，倒入温水（可没过黄辣丁的量），等水烧开。水冒泡后，可下入黄辣丁。

步骤 5 大火大概4分钟左右，鱼肉呈白色没有血丝，我们加入白糖，起锅前放鸡精。出锅装盘，在表面撒上香菜叶或芹菜叶。

2小时前

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