新鲜猪肉的家常炒法

食材清单

猪肉 50克 、 蘑菇 250克 、 葱 1段 、 姜 2片 、 蒜 2瓣 、 青红椒 2个 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1.5勺 、 老抽 半勺 、 盐 适量 、 玉米淀粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14

准备好需要的食材

步骤2/14

蘑菇去掉根部，将蘑菇撕成小朵，清洗干净

步骤3/14

猪肉切薄片

步骤4/14

大葱切小段

步骤5/14

姜切丝

步骤6/14

蒜切片

步骤7/14

肉片中加入半勺味极鲜，半勺蚝油，少许玉米淀粉搅拌均匀腌制15分钟

步骤8/14

锅中加入适量清水煮开，放入蘑菇焯水1分钟，捞出冲洗一下沥干水份备用

步骤9/14

锅中加入适量花生油，油热放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片快速翻炒至肉变色

步骤10/14

放入老抽半勺

步骤11/14

加入半勺蚝油

步骤12/14

加入一勺味极鲜翻拌均匀

步骤13/14

溜一点水翻炒食材熟透，加入青红椒翻炒，根据自己口味加入适量盐调味。

用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1、野猪肉洗净后切片。

2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。

3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。

6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。

食材：猪瘦肉300克，姜8克，蒜4瓣，小米椒2个，料酒1勺，酱油1勺，生粉适量，盐适量。

做法：

1.猪瘦肉洗净改刀切薄片

2.姜蒜，小米椒切好备用

3.肉片放入容器里，加适量的料酒

4.适量的酱油

5.适量的生粉腌制入味

6.炒锅倒油加热

7.姜蒜，小米椒下锅煸香，肉片下锅翻炒

8.加入适量盐，翻炒至肉片炒熟即可。

把鲜肉切成薄片，切记切猪肉的时候一定要横丝切，肉是有纹理的，有顺丝的，有横丝的，一定要横丝切肉这样切出来的肉不会发柴。

然后用鸡蛋清抓匀，再放点儿淀粉给它搅拌均匀。再打一个水焯，这样炒出来的肉又滑又嫩，非常好吃。饭店一般都是打油焯，但是咱们自己在家吃就打水焯就可以。

步骤1

将猪肉清洗干净，切好

步骤2

倒入生抽、耗油腌制5分钟左右

步骤3

将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好

步骤4

起锅，倒入2勺火麻油

步骤5

放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉

步骤6

猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒

步骤7

最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅

将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。

2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。

3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。

4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可

可以做成小炒肉

早上起早买的新鲜肉（瘦肉），切好。加入半勺生粉搅拌。

步骤 2

准备配料。

步骤 3

切好配料。

步骤 4

锅里加油，热油，油比平时做一份菜少一些。加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒，待肉的颜色变白后，加入一勺生抽。

步骤 5

先把炒的肉盛起，油和汤汁不用盛起。

步骤 6

锅里再加入少许油，热了，加入辣椒翻炒均匀。

步骤 7

待辣椒炒出红色的汁后，加入盛盘里的肉，一起翻炒。

步骤 8

翻炒均匀后，加入水，水要漫过菜。

步骤 9

煮过程中可以加入半勺盐，我用的是这种勺子。

步骤 10

待汤汁剩一半，加入大蒜叶子，翻炒均匀，等待2分钟，再加半勺盐，可以出锅了。

步骤 11

汤汁拌饭很好吃，肉软软的，辣椒有点辣但是被大蒜一中和就不辣了。