头豆炖龙骨怎么做

漈奠驓俤懓 4个月前已收到1个回答举报

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主料：1，青大豆小半碗2，龙骨一斤左右辅料：1，香葱少许2，枸杞少许调料：1，盐小茶匙一勺半2，料酒小汤勺1勺半1，这种青豆又叫“青皮青仁大豆”，青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。

大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用。

2，龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，滋补肾阴、填补精髓。一般人都适合吃。

1，青豆提前用清水浸泡一阵子，大约一小时。

2猪龙骨用淘米水浸泡十分钟，以利于去腻和清洗。

3香葱和龙骨洗净备用4龙骨入开水锅焯一遍，过冷水5将泡好的青豆和龙骨放入高压锅6放入盐共大约小茶匙一勺半7半勺盐，根据个人口味轻重增减。

我的口味是偏轻淡的。

8倒入料酒，大约小汤勺的一勺半9高压锅炖15-20分钟后关火焖一会儿，等气息消声后打开撒入葱花和枸杞，即可装入碗内小贴士1，青豆如果不浸泡，也可以冲洗后直接炖。炖的时间就需稍微长点，那样做出来的龙骨就会肉脱骨且骨酥烂。根据个人喜好吧。

2，喜欢重口味的人，龙骨肉可以沾蒜汁生抽调料。

11小时前

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