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雀舌茶(湄潭翠芽)，其香气极独特浓郁，因叶芽形状小巧似雀舌而得名，是以嫩芽焙制而成为上等芽茶。主要产于贵州湄潭，是我国名茶之乡。
唐刘禹锡诗曰:"添炉烹雀舌，洒水浄龙须″。还有明汪廷讷诗曰:"玉壶烹雀舌，金碗注龙团″。可见古人对雀舌的赞美。雀舌茶汤绿中常黄、清澈见底、清香甘爽。其内含多酚类高于普通茶百分之十左右，氨基酸也较高。所以对调节身体很有好处，也是茶余饭后的得意佳品。
在我四川宜宾地区的雀舌茶，也是我国特早茶乡，它早于其他茶乡十天以上；早在唐朝就被列为"贡茶″。雀舌茶扁平整齐、绿嫩翠润、微微清香，香高持久。清滑滋润，满口生津，余音悠长；所以雀舌茶被誉为首选上品。
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