文雅敗類 2星
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一望就是看河蟹的后盖和肚脐,蟹的后屁股盖是否有掀起,盖张起来的为佳,同时一般有自信的卖家会扒开蟹的肚脐,脐中间露出顶黄,说明里面的精卵巢和肝脏很丰满,这样的盘锦河蟹膏满黄肥,即所谓的“顶盖肥”。
二闻就是稍稍用鼻子闻一下河蟹,如果有腥臭味,说明河蟹生长条件差,后期育肥可能用的是屠宰动物下脚料,没经过清肠吊胃过程直接上市了。
三问卖家,河蟹的产地,是稻田地的,苇塘的还是大河过来的,十月一之前经过咱们人工手把手喂出来的还是稻田地的肥(盘锦人都说“肥的呵”),苇塘和野生的肥满度和口感稍差些,十月一过后几乎所有的螃蟹就都肥了。
四切就是我们自己下手把脉,左手掐住后盖,右手用力捏第二个腿,如果很硬说明河蟹整体肥满度好,捏着较软或者很软,说明河蟹还没到上市时候,应该扔回育肥池继续补钙喂养(通常叫做弹簧腿)。
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