酱油泡辣椒的做法

【所需食材】辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

【具体做法】

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口。

准备材料：彩色辣椒 1斤，酱油 1瓶，盐 适量，冰糖 适量，高度白酒 适量，八角 1个，蒜片 适量1、把新鲜七彩椒洗干净，放室外风干表面的水分。

2、把表面风干的七彩椒装入玻璃瓶中装满。

3、接着在瓶中加入冰糖，八角，蒜片和白酒。

4、最后加入酱油，把瓶子装满。

5、把盖子盖上，密封好，一周后即可取出食用。

1.辣椒挑出坏的部分后洗干净，沥干水分。

2.辣椒蒂剪去一截，保留一小段。

3.想缩短浸泡时间，可用牙签每个都扎一下。

4.装入瓶后加少许蒜头、冰糖，生抽没过辣椒，最后可加一点高度白酒，加盖密封约俩星期可吃。

5.制作过程中注意一定是无油无水。将瓶子消毒好，辣椒和蒜头表面不要有水

1、去除辣椒的梗以及不可食用部分，清洗干净。

2、把辣椒放在开水锅里过一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。

3、然后把辣椒斜切，把蒜切成片，准备好大料，花椒和八角等。

4、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。

5、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。

6、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。

7、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。

主料:

酱油5斤

辅料:

辣椒适量，蒜头1个，

头抽适量，

冰糖适量，

— 烹饪步骤 —

1· 新鲜辣椒晒干水，

2· 辣椒、蒜米放入玻璃容器，

3· 塞满后倒入酱油,

4· 成品，三个月后就可以吃了。