腊猪蹄配什么炖

炖冰糖肉好吃

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

　　1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

　　2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

　　3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

　　4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

海带、黄豆

1冷水泡开干黄豆，约4小时。

2冷水泡海带结。

3猪蹄剁成块，放进煮开的热水之中，去除血污。再次煮开后，把水全部倒掉，放入姜片，加冷水直至没过猪蹄，大火煮开，捞去表面浮沫，调成小火煮约50分钟

4倒入泡好的黄豆，小火继续煮40分钟

5倒入海带、红枣、枸杞，小火炖15分钟，下盐调味，

腊蹄子炖土豆好吃

步骤 1

腊猪蹄一只，柴火烧皮去猪毛，洗净沥水，剁成小块。 

步骤 2

土豆去皮，滚刀切大块。

步骤 3

适量的猪蹄块入高压锅，加没过它的水，放干辣椒、花椒粒、大蒜、酱油，大火煮开上汽后，小火炖30分钟关火。 待高压锅泄气完毕，加土豆入锅，大火上汽后小火3分钟立刻关火。 

步骤 4

炖猪蹄的同时，把焯过水的山笋撕开两半，切长段，放在火锅底备用。

步骤 5

煮熟的猪蹄土豆盛在山笋上，倒入适量汤，撒上香葱，电磁炉小火，开吃。

1、腊肉猪蹄可以配大豆、芋头、萝卜、莲藕，炖出来都挺好吃的。

2、准备材料：腊肉猪蹄一根，莲藕500克，葱姜蒜、花椒适量。

3、腊猪蹄用菜刀劈成块，仔细清洗。

4、生姜切成片，辣椒干少量清洗预留。

5、清洗的腊猪蹄放进紫砂锅内添加一锅的冷水，放入辣椒干跟生姜片开火煮两个小时。

6、莲藕清洗干净，滚刀切成块预留。

7、2个小时后把煮好的猪蹄捞到碗里预留。

8、在煮猪蹄的汤里放进切完的连藕放进紫砂锅内煮30分钟。

9、最后把捞出的猪蹄一起放进连藕里煨30分钟盛出就可以。

腊猪蹄可以配红枣、姜片、料酒、冰糖、葱段等材料炖，也可以添加豆腐、地瓜等其他食材一起炖。此外，也可以根据个人口味和喜好加入不同的调料和配料，炖出不同口感的美味腊猪蹄。

腊猪蹄配土豆，这是最金典的美味，腊肉的香味，与土豆完美结合，可以多吃两碗饭。腊猪蹄还可以和干豇豆炖，还有腊猪蹄还可以和大豆炖。

大芸豆：适量；姜片：适量。

步骤1

腊猪脚提前泡发，减少咸味。

步骤2

腊猪脚洗干净剁成块；锅里放入清水，把猪脚锅里焯水洗净备用。

步骤3

焯水的猪脚放入电高压锅，放入适量的大芸豆，再放入没过食材的清水，放入姜片，盖上盖子按「筋蹄键」，煮到报警器响了，等高压锅下汽后就可以食用了。

食材用料

萝卜 1千克

腊猪脚 1根

葱 适量

生姜 适量

花椒籽 适量

1.腊猪脚洗干净，放入水中煮沸过水

2.起锅后用水再冲洗干净

3.放入锅中，炖一个半小时，再放入萝卜

4.再把准备好的配料放进去

小贴士：腊肉味道太重接受不了的朋友可以多煮几道水

材料:

腊猪蹄500克，山药500克调料葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。

做法:

1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。

2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。

3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。