炒的冬笋发苦还能吃吗

情不至余存 1个月前已收到1个回答举报

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可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。

当冬笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。

竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。

4小时前

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