硬面发糕的做法

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食材：面粉225g酵母3g白糖20g水135g

葡萄干12颗

具体步骤：1. 松软香甜。

2. 食材准备好。

3. 将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。

4. 加入白糖。

5. 搅拌成疙瘩状后和成面团。

6. 发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。

7. 将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。

8. 放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。

9. 将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。

10. 把葡萄干插在面团表面。

11. 冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。

12. 脱模。

13. 发酵时千万不要盖保鲜膜哦。

2小时前

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