泡酸包菜的做法

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用料

包菜半个

酿造白醋 400克

冰糖 200克

盐 3小勺

辣椒粉适量

泡酸包菜的做法步骤

步骤 1

包菜掰开一张张洗干净，晾干水。

步骤 2

加3小勺盐杀杀水（腌30分钟以上），然后用凉白开冲洗一下，洗去多余的盐。

步骤 3

用一个玻璃或陶瓷容器装好包菜加入白醋（白醋一定要买酿造的，如果是勾兑白醋会很酸，可以适量兑点凉开水降低酸度）、冰糖，洒上辣椒粉盖上盖，静置两天即可食用。

步骤 4

包菜在泡好五天之内都特别爽脆，多放几天就会越来越酸。

17小时前

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准备材料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。

1、首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。

2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。

3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放入沸水中烫一下，再捞出来备用。

4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。

5、把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中，然后加入白糖和醋。

6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。

7、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。

8、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。

15小时前

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