咸柠檬怎么做

将密封罐冲洗干净擦干后放入消毒机中消毒备用；

步骤 2

青柠加入茶籽粉泡十分钟后冲洗干净晾干，我着急所以用厨房纸擦干后，用吹风机风干；

步骤 3

做法一：柠檬和盐分层加入瓶中密封即可，这样的话，盐盖不住柠檬的，会都跑入瓶底，时不时晃动一下就好

步骤 4

做法二：瓶中放入盐后加入凉白开，水位到达瓶子一般即可，调成饱和盐水，底部要预留2－3厘米的腌渍盐，使腌制过程中柠檬出来的水来溶解瓶里的盐，然后放入柠檬，密封，腌制的第一个月要经常打开盖子查看水位，以防水溢出来，如果过多可往外舀出。

步骤 5

腌渍时间，通常半年以上，据说越久越好。

小贴士

1、青柠与盐的比例是1斤柠檬1两7的盐，我大概换算成克后用的是500：85 。

2、茶籽粉：茶籽粉中含有15~18%的茶皂素。 茶皂素是一种天然非复方型表面活性剂, 其有良好的乳化、分解、发泡、湿润功能，有很好的去污作用。用茶籽粉调和的水浸泡蔬菜、水果，能分解去除农药残留，吃得安全。

食材

青柠檬，500g

辅料

粗盐，85g

制作步骤

1. 将可密封的玻璃瓶放热水里煮沸后，晾干备用。。。青柠去炳加入盐泡十分钟后冲洗干净，晾干，腌制时柠檬的表皮不能有一点水分。。。盐推荐这种颗粒很大的粗海盐，不是家里的食用盐哦。海盐和密封罐我都是为做咸柠檬特意买的。

2. 腌制方法很简单，青柠放入玻璃罐，一层青柠一层粗盐分层加入瓶中密封即可。随着时间推延，粗盐会慢慢溶化。 tips：盐可不要弄到外面瓶口哦，我这瓶口活扣是铁，有一瓶没在意弄到了，一段时间直接把活扣腐蚀断了

3. 腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子看看，腌渍时最上面靠近瓶口的柠檬在上面，表面会有部分暴露在空气里，将暴露的表面撒点腌渍盐，起到杀菌的作用，不用担心腐烂变质。一周后，柠檬的颜色已经由绿变黄。

4. 柠檬因为析出水分，体积慢慢缩小，腌制一个半到两个月后，可以明显的看出柠檬变瘪，这时如果腌制的多，可以倒瓶。我正好把活扣断了的那瓶柠檬和析出来的水合到其余瓶里，5瓶变4瓶。

5. 腌制一年后可以开封食用。腌制时间越长治疗效果最好。