高压锅做酥鲫鱼怎么做

食材

油50g，花椒粉10g，淀粉60g，生抽20g，料酒20g，鲫鱼500g。

1/准备食材：油50g，花椒粉10g，淀粉60g，生抽20g，料酒20g，鲫鱼500g。

2/鲫鱼洗净，放入淀粉搅拌均匀腌制。

3/锅中倒油，放入腌好的鲫鱼小火慢慢炸至酥脆，盛入高压锅加水，生抽，煮10分钟即可。

4/美味又好吃的电压力锅酥鲫鱼的做法完成开吃了。

食材用料

鲫鱼适量，生抽适量，白醋适量，料酒适量

做法步骤：

1

鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉

2

下热油中煎成两面金黄色

3

葱切段，姜蒜切片

4

用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用

5

将葱姜蒜平铺在高压锅底部

6

放上煎好的鲫鱼

7

倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼

8

盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了

9

盛在盘里很酥软

材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋

　　做法

　　1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。

　　2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。

　　3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。

　　4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。

　　5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。

　　6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。

　　7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。

1、3两一条的小鲫鱼杀洗干净。（小鲫鱼去头）

2、葱、姜的用量。

3、葱切丝、姜切薄片，加入鱼盆，加料酒、盐，翻拌均匀，腌制20分钟。

4、取出鲫鱼，放在厨房纸上吸干表面水分。

5、先把锅烧热，再加入冷油，待油温升至7成热，放入鲫鱼炸制（最好是在进油锅之前，鲫鱼粘一层面粉，）

6、炸至定型，轻轻把鱼翻身，炸另一面。

7、炸到炸个程度，捞出即可。

8、炸好的鱼，平铺在高压锅内。

9、用到的香料。

10、锅留底油，加入刚刚腌鱼的葱姜，加入香料，小火煸出香味。

11、加入适量清水，大火烧开。加入料酒、２勺白糖、２勺白醋、适量海鲜酱油、五香粉、胡椒粉，点少许陈醋。

12、部分调味料。

13、汤汁煮沸10分钟，捞出料渣。

14、将汤汁加入到高压锅中，炖煮1小时以上。

15、从高压锅中取出后，倒入炒勺，大火，收尽汤汁。

16、装盘，点缀香菜叶。

原料：鲫鱼3条，干面粉少许，葱段，手生姜片，蒜片，八角各适量，盐，鸡精，糖，陈醋，老抽各适量

步骤：

1、鲫鱼洗净沥干水分粘上薄粉煎至两面金黄出锅待用。

2、把葱段，生姜片铺在高压锅底部上面放煎好的鲫鱼，鱼身上放蒜片八角。

3、把味料汁放在一起调成味汁倒入锅内。

4、盖锅压40分钟后再焖20分钟即可出锅。