馄饨最正宗的做法

主料：猪肉600g、小青菜900g、馄饨皮子1200g

配料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、鸡蛋适量、鸡精适量、麻油适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量

做法

1.猪肉剁碎，放一个鸡蛋，放姜末，葱花，放所有调料往一个方向搅拌均匀

2.青菜洗净，放开水焯一下捞出

3.把青菜切碎，挤去水份

4.把青菜放入肉馅

5.搅拌均匀

6.在馄饨皮当中放适量的馅

7.把皮子对折过来，里面的短一些

8.再折过来，把两头对折，捏紧即好。

9.把馄饨放入蒸屉，隔水蒸熟

10.焖1分钟拿出

11.吃时沾上调料即可

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

步骤：

1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

馄饨是人们日常生活中经常吃到的食物，因其鲜嫩多汁，皮薄馅大，烫鲜味美，营养丰富而深受人们的喜爱，馄饨可以调制出很多种味道，特别是大馅馄饨更让人爱吃不够。下面我就来和大家分享一下“大葱鲜肉馅”大馅馄饨的做法吧。

1：取鲜肉馅500g备用。

2:取高筋面粉适量，加入一个鸡蛋，少许盐入内，然后和成面团，要多揉一揉，然后放到一个盆里，盖上盖醒面一个小时。

3：大葱适量，用清水洗干净后切碎备用，生姜少许剁成末备用。

4：把肉馅放到一个小盆里，加入一个鸡蛋，高汤少许，用筷子顺着一个方向搅拌，直至搅拌至其起劲。

5：把搅拌好的肉馅里加入料酒5g，盐5g，鸡粉5g，一品鲜酱油5g，胡椒粉1g，十三香1g，搅拌均匀。

6：把搅拌均匀的肉馅里加入切好的大葱花，酱末，再次顺着一个方向搅拌起劲。然后再加入适量的葱油，搅拌起劲后既可以用了。

7：把醒好的面团先用擀面杖擀成一个大薄片，然后用刀切成一个个四方块，做成馄饨皮备用。

8：拿起一个馄饨皮，把馄饨馅放到一角，然后再卷动馄饨皮，等裹住肉馅后再把馄饨皮对角捏挤在一起，包成元宝形就可以了。

9：启火烧水，待水开后加入少许盐，这样做能有效的避免馄饨皮破皮然后放入馄饨，大火烧开，关中火煮，等煮至馄饨鼓肚的时候，就可以捞出来了。

10：取出小碗，然后再里面加入适量的盐，胡椒粉，一品鲜酱油，虾皮，葱花，香菜，鸡粉，香油，然后再把煮好的馄饨连烫一下盛入碗里，这样就做好了。

大馅的馄饨做好了，皮薄馅大，鲜嫩多汁，汤鲜味美，喜欢的朋友可以关注我的头条号，也可以互信交流讨论。谢谢了。

以鲜肉虾仁玉米馄饨为例。

用料：

大虾10只；鲜肉一斤；鲜玉米；大葱半根；生姜三片；盐；鸡精；香油。

做法如下：

1、准备材料；

2、大虾剥去虾壳；

3、葱姜切末；

4、猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用，再加入葱姜末和少许生抽；

5、加入适量香油和鸡精；

6、倒入虾仁和玉米并充分搅匀；

7、然后就可以用馄饨皮包馄饨了；

8、新鲜的虾仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香浓多汁。