渺无音讯 1星
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将猴头菇去根,洗净浮土;置清水中浸泡十小时。沸水兑冷水调和至水温约40摄氐度,反复揉洗猴头菇至水清止。
净猴头菇置碗中加鸡汤、姜丶葱段、黄酒没。过猴头菇入锅旺火蒸40分钟。取出后可随心烹调,可搭配其他食材,如猴菇排骨山药煲补气健脾。
3小时前
畫足添蛇 3星
共回答了399个问题 评论
这要看是鲜菇还是干菇,如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净(不要用热水,因为用热水营养就损失了)如果要快速处理,将水烧开后焯一下即可,与肉类炖1-2小时即可。
如果是干菇就需要提前泡发,一般提前8-12小时慢慢泡发(用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫,这样非但不能将菇泡软,还会产生小疙瘩),然后反复挤出黄水直至无苦味,炖制时时间2小时以上。
1小时前
隔壁的老王 3星
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干猴头菇一般泡6个小时左右。泡干猴头菇的水用刚烧开的热水来泡比较好,因为这样不仅节约泡制时间,还能杀菌,还有就是在泡制干猴头菇的时候一定要先用清水将其清洗干净。
猴头菇是一种菌类食物,因外型像猴头而得名,猴头菇被称为是中国的八大“山珍”之一,主要分布在我国的吉林、黑龙江、广西、湖北、湖南、西藏。
22小时前
回答问题
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