山西柿子醋的详细酿造方法

山西自制柿子醋成品（如下图）。

用料：

柿子10个，白醋1袋，玻璃瓶1个。

山西自制柿子醋的做法详细步骤：

1.洗净柿子！

2.上锅蒸七八分钟！

3.去皮取缔去除底部脏脏！

4.装瓶加酿造白醋！

5.蒸柿子除了可以消除细菌，还可以增加出醋率！加白醋是给柿子提供发酵引子！可以更快的发酵出醋！柿子醋美容降压降脂，做给最爱的人！希望家人健健康康！

头茬醋已经出来了！酸酸甜甜！美味极了

最后需要说明的是：

1.不能装的太慢，否则发酵后会溢出！
2.一定要密封严实，要不没等醋做好，就霉变了！

首先要做的是挑选柿子。

成熟的柿子做出来的醋是清亮的，像红酒一样。不成熟的柿子做出来的醋是青色的，还需要后期的发酵。

酿醋56年的老人亲授秘诀，简单5步教你做出绵柔、好吃的柿子醋

挑选无破皮的保存完好的柿子，用凉白开洗干净。

之后再找一块干净的纱布，用开水烫一下，把柿子擦干。

新手尽量不要选用坏柿子！

新手尽量不要选用坏柿子！

新手尽量不要选用坏柿子！

重要的事儿说三遍，如果有相关经验的话可以考虑，把坏的地方削掉，留下好的一起酿醋。

酿醋56年的老人亲授秘诀，简单5步教你做出绵柔、好吃的柿子醋

老人酿醋50多年了，一直用的是家里早些年吃水用的水缸，大家可以用超市里卖的玻璃瓶就行。

缸刷洗干净后，一样要用开水烫一下。

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把柿子均匀的码放在缸里，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃。

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最后是封口。

一般在超市买的腌菜的罐子都是有封口的，大家不必过多担心。

老人家用缸的话，需要取干净的开水消过毒的塑料布封上。