不眠侵晓 3星
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1.口感不同。糖醋里脊是拖淀粉蛋糊,其口感更加香酥,吃的死后能明显吃到外面一层壳。而且糖醋里脊则通常是切成条状,糖醋里脊的糖醋味儿酸味儿很明显,而且川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
咕咾肉是拍干淀粉,所以在吃的时候薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感,而且咕咾肉的是肉切块的,,相对北方的糖醋里脊多加了菠萝,也就多了水果的清香。 2.配料不同。菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁,裹在炸成金红色的肉上,点缀菠萝和彩椒。糖醋里脊则是葱蒜炝锅,料汁里除了糖醋还会加麻油、酱油之类,调料组合。3.做法不同。咕噜肉使用的烹饪手法是焦溜,也叫炸溜、脆溜,是将加工成型的主料腌制入味后,挂糊,在热油中炸至金黄色,外酥内嫩,再淋浇或裹拌上一层厚卤汁的烹饪方法。糖醋里脊是溜,汁里加水淀粉,裹的汁更浓稠,糖醋里脊通常只炸制一遍就行了,炸制时间也短,以求达到外焦里嫩的最佳效果。
6小时前
陳尛諪 1星
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咕咾肉和糖醋里脊区别主要在于制作方法不一样、口感不相同。糖醋里脊用的是猪里脊,这种肉比较细腻,口感软嫩。糖醋里脊吃起来甜甜的,而咕咾肉吃起来酸酸的,这两种菜从口感上就有很大的区别。
咕咾肉要用到猪肉和菠萝,将两种食物放在
一起翻炒。炒出来的咕咾肉吃起来味道酸酸的,对于喜欢酸性食物的人来说,可以做咕
咾肉食用。咕咾肉又被称为菠萝咕咾肉,由
于添加了菠萝,所以才会使咕咾肉吃起来酸酸的。
糖醋里脊最大的特点就是甜,比较喜欢吃甜
食的朋友,可以在家自己学着做糖醋里脊。
糖醋里脊要加糖翻炒,所以吃起来才会很
甜。糖醋里脊的做法比较复杂,需要进行复
炸,就是把油开大火烧热至七成热,把肉条再次倒入锅里复炸,炸到表皮金黄即可。
咕咾肉和糖醋里脊都是高热量的食物,不建
议吃太多,即便是口感很好。对于正在减肥的人,建议少吃这两道食物,不过,咕咾肉可以适量吃些,因为菠萝油减肥的效果。
3小时前
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