盛世芳华萝卜鱼头汤怎么做

用料：鱼头500g、鱼骨300g、萝卜300g、生姜20g、葱20g。

做法：

1.胖头鱼一条，鱼头煮汤，鱼身腌制糍粑鱼，一鱼两吃，白萝卜切片，鱼头洗净，锅加油烧热，最好是猪油，下姜片炒出香味。

2.下鱼头稍稍煎一下，加冷水，烧开后汤已经变成乳白色，下萝卜片。

3.中小火煮到萝卜片软烂，加盐、胡椒、味精调味，撒葱出锅。

材料：胖头鱼鱼头，萝卜

1. 准备原料。

2. 将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。

3. 香葱系成结，姜切大片，香菜切段。

4. 锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。

5. 将多余油分倒出，烹入料酒8g，加入事先备好的开水，萝卜，中火保持汤体翻滚。

6. 加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓（40分钟左右）盐1g，鸡精2g调味，出锅后撒香菜即可。

主料 3种

胖头鱼头

1000g

萝卜

500g

腌菜

100g

辅料 4种

黄酒适量

生姜适量

小葱适量

枸杞适量

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 6步

步骤1

准备好鱼头，白萝卜洗净去皮

步骤2

萝卜切大块后，在水中焯到半熟

步骤3

炒锅内油烧热后下姜片，葱段，爆香

步骤4

下鱼头，两面都煎黄。再加入黄酒，开水

步骤5

大火烧开后，加入萝卜，腌菜，转小火，炖20分钟左右

步骤6

最后撒上葱花、加上几颗枸杞。就可以了

小贴士

1、萝卜要先焯水，等鱼头汤烧开后，再加入一起炖20分钟左右 2、腌菜可以加，也可以不加。加了有些咸鲜味