香辣裤带面的正宗做法

食材:面粉500克，食用盐20克，食用油25克，豆芽适量，青菜适量，大蒜2个，辣椒面适量，白糖半勺，生抽1勺，陈醋1勺，香油适量

做法:

1、首先准备一个干净一点的大碗，向碗中加入500克面粉，然后再加入三克食用盐，加入食用盐的目的是增加面的筋性，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，揉成光滑面团之后直接放在碗中饧面10分钟.

2、10分钟的时间很快就过去了，将面团取出来放在案板上揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子都先揉圆，然后搓成一个长条，揉成长条之后先放到一旁备用。再准备一个干净的小盘，在盘中用刷子刷满食用油，然后将我们做好的小面剂放到盘中，小面剂的表面也要刷上一层食用油，刷好之后裹上保鲜膜密封饧发50分钟。

3、50分钟的时间很快就过去了，时间到了之后将小面剂取出来放到案板上，先用手压按扁，再用擀面杖擀成长条，擀薄之后我们的裤带面做好了。起锅烧水，锅内水烧开之后把我们做好的面条放进去煮熟，在煮面条的过程中要用筷子不断地翻动一下，防止面条发生粘连，等面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，这样面条的口感会更加的筋道。

4、将面条捞出来之后，水不要倒掉，准备适量的豆芽和青菜放到面汤里煮熟，煮熟之后捞出来，先控一下水分，然后放到面条上面。在面条和蔬菜上面再加一点蒜末和辣椒面，然后起锅烧油，加入适量的食用油，食用油的量和平时炒菜的量一样就可以了，等油八九成热的时候浇入到面条当中，激发一下辣椒面和蒜末的香味，然后再加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油，用筷子充分搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以享受美味了，一道非常美味的裤带面也就这样做好了