糯玉米VS甜玉米哪个营养价值更高

偏心丿无情 2个月前已收到1个回答举报

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平生痴绝 3星

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营养价值相同。

营养成分以及含量较为相似，除淀粉种类不同之外，其余营养成分差别不大。

糯玉米中的淀粉生物利用度更高，升糖作用更加显著，而糖类是机体必需的营养素之一，因此可以认为糯玉米营养稍高。

谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，糯玉米与甜玉米中两类淀粉的比例有差异，可直接影响风味及营养价值。直链淀粉是由葡萄糖分子线性连接而成，黏性相对较差，容易形成难消化的抗性淀粉。而支链淀粉还包含葡萄糖残基组成的支链与主链连接，黏性较大，且提高了消化率，血糖生成指数较直链淀粉大。

13小时前

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