如何清洗肥肠去除臭味

1，在清洗猪大肠的时候，除了加入醋意外，还应该加入适量的面粉，两者相互作用，猪大肠才能洗的更干净。

2，虽说面粉和醋可以将猪大肠清洗干净，但是想要去除猪大肠身上的异味，光靠面粉和醋是不行的，还得加入适量的柠檬汁。这样洗出来的猪大肠不仅干净，还一点异味都没有。

首先我们将生的猪大肠翻过来之后，用清水将污物冲洗掉，我们可以用食盐或者食用碱或者面粉等材料揉搓肠壁，其目的就是进一步的将肥肠肠壁缝隙保存的污物去除，然后我们再一次用清水冲洗干净就可以了。

如果实在接受不了那种味道的话，可以用家里的淘米水或者酸菜水，或者醋、料酒等等，继续浸泡腌制，然后再用清水清洗干净就可以烹制了。

我们在烹制之前可以用冷水焯水的方法，再进一步的去除臭味，然后我们在烹制时候可以用生姜片通解料酒，黄酒之类的去除异味的材料，进一步的去除臭味，但是我个人觉得还是要控制一下，不要去出的太彻底，香料也不要加的太多，否则就会失去食材本身的味道。

1、准备淘米水

在淘米水中加入适量的食用白醋，再加入一汤匙明矾，搅拌均匀，备用。

2、将大肠翻面

在清洗前先将大肠翻面，肥肠内的肮脏的污物倒出，用清水先冲洗一下。

3、清洗大肠

把大肠放在准备好的淘米水中浸泡1小时左右，开始再次清洗，注意要将大肠的褶皱处，全部的清洗干净，用手揉搓，肥油多的地方，可以用剪刀适量的剪掉些。一般只需要清洗3次左右，就可以了。

用葱除猪大肠异味，取大葱斩成蓉，与大肠按照1：10的比例混合，一起搓揉至无滑腻感时，用水反复冲洗，可以除去异味。

食醋和一汤匙明矾，清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

食盐和碱，猪大肠清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。