蔬菜都需要放冰箱吗

不是所有蔬菜都需要放冰箱的，以下十种蔬菜不能放在冰箱之中：

西红柿、黄瓜、青椒、鱼类、洋葱、大蒜、土豆、白菜、空心菜、小白菜。

将这些蔬菜若是放置于冰箱之中,有可能是影响口感,也有可能是会导致蔬菜本身出现发霉的情况。

不一定的，不是任何蔬菜都需要放冰箱的，像生姜之类的根茎类蔬菜，比方说土豆、红薯还有蒜什么的，最好不要放在冰箱里储存，因为冰箱里湿度比较大，容易导致这些蔬菜腐烂。

而绿叶类的蔬菜恰恰需要这样的湿度，所以说放在冰箱里面是最合适的，放在冰箱之前最好将蔬菜洗干净，可以减少携带的细菌。

不需要全部放冰箱，要有选择性的蔬菜放入冰箱，蔬菜放入冰箱不易时间过长，保持三天左右就行，冰箱放入菜时间过长了，疏菜就会变质。

蔬菜是否存入冰箱主要以品种和购买的量而定，可存可不存的就不存，必须存的菜也最好不超一周不能存冰箱的，如是果菜一般能放一周，有的那储存可达两周以上，这类菜最好能在阳光下多晒一晒，如果是叶菜，最好在1到2天内吃完，否则硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度就会加快，因此要根据冰箱的容量和吃菜的顺序，有计划的买菜

一般人都把西红柿归鱼，不能放入冰箱冷藏的蔬菜，实际上存在以偏盖全问题，其实不能放冰箱冷藏的是绿熟期的西红柿，它主要用来批量长期储存，温度在10度左右，而对于从市场上购买的红薯果，由于芝士短期储存适宜的温度是两度左右，因此当购买的西红柿较多时，可选一部分放入冰箱，3到5天能吃完就不必放入冰箱，既占地又浪费电能

黄瓜含水量高，外皮保水能力极差，刚从市场买回水灵灵的带花黄瓜，两三天就开始从饼部失水，逐步到整个外皮积至全身萎烟，也就是1到2天，而其适宜的藏12度，这又决定了，黄瓜不能在冰箱储藏，可见黄瓜娇嫩到了很难伺候的境地，也只能现买现吃，室温储藏时，最好在2到3天内吃完

茄子的适宜储藏温度同黄瓜相近，也是12度左右，但茄子要好伺候的多，一般只需常温保存3到5天都能吃完，若时间再长会出现果梗，连同饿片湿腐或干腐现象，如果买多了，可放冰箱冷藏几个，但不宜超过三天，且不低于5度，否则果面会出现水浸或脱色的凹陷斑块，进而腐烂

不一定那要看情况。如果是现在的应季蔬菜是不需要放在冰箱里，如果买菜不方便的情况下包菜类的就可以放在冰箱里，可以储存好几天。

有一些蔬菜是不需要放冰箱的。比如一些冬瓜，南瓜，还有一些土豆和胡萝卜。他们在外面放的时间也可以放很久，所以不需要直接放到冰箱里面。

喜欢干净的人通常会将买来的菜洗好，甚至切好放入冰箱，觉得卫生保鲜，需要时拿出来就能用，但“讲究”的做法却犯了储存食物的大忌。 　　为细菌繁殖创造有利条件　　湿润的环境是细菌滋生的“温床”。清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。 　　此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质，所以建议果蔬买回后最好不要洗。 　　如果觉得菜根实在太脏，可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。 　　水分完全沥干后再密封放入冰箱 　　如果一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱，洗过的水果，在从冰箱取出后，也要再次清洗。 　　因为在存储过程中，其表面可能会产生亚硝酸盐，而清洗恰恰可以去掉它。 　　在密封时，可考虑保鲜盒或保鲜袋，也可以试试牛皮纸，因为它的吸水性强，可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们。 　　果蔬的保存时间 　　果蔬的保存时间因不同种类而异。 　　比如，绿叶类蔬菜及草莓等水果的保存期最短，一两天就到头了；绿豆芽、葡萄等就可以放得时间稍长一点。 　　夏季西瓜能一次吃完就尽量不要剩，如果剩下，可以在其切口覆一层保鲜膜，最好在半天之内吃完。 　　取出再次食用前，先将切口表层削掉，以防细菌感染。