河南襄城烙馍豆腐配方

主料饼食材：

面粉300g

酵母3g

泡打粉3g

白糖5g

水200g

辅料：

豆皮卷适量

豆腐泡适量

鸡蛋适量

尖椒适量

做法：

1. 前几天卤牛肉的汤在冰箱冷冻保存了，今天拿出来放锅里煮开，放煮熟的鸡蛋，豆皮卷，还有豆腐泡再次煮开转小火二十分钟关火，泡两个小时会更入味。

2. 现在来做饼，面粉，酵母，泡打粉，白糖一起放入盆中。

3. 加水，冬天加温水，夏天用凉水就可以。

4. 和成光滑的面团，不用发酵。

5. 分成八个小面团。

6. 整理圆。

7. 搓长。

8. 按扁从一头卷起来。

9. 卷成这样。

10. 按扁。

11. 擀成薄厚适中的小饼。

12. 锅中不刷油放入饼坯。

13. 烙制两面金黄即可。

14. 从锅里盛出卤好的食材，根据自己的喜好改刀。

15. 烙好的饼特别暄软，用刀分开成两层，放入食材即可

用料：面粉500g,鸡架2只，豆腐串2包，八角、香叶、桂皮等，姜片适量，

步骤 1

豆腐串先用温水泡上，

步骤 2

鸡架凉水下锅，放姜片、盐、料酒，煮出浮沫，捞入热水中洗净。

步骤 3

锅中加热水、鸡架、各种配料、适量盐，熬制鸡汤（大火烧开，小火熬30分钟）。

步骤4

这个时候可以和面，准备做烙馍。

步骤 5

把豆腐串放入熬好的鸡汤里，煮15分钟。根据个人口味调制芝麻酱（芝麻酱➕鸡汤➕生抽➕耗油）。

步骤 6

烙馍刷上调制的芝麻酱，放上豆腐串（也可以加些土豆丝等菜）再淋上酱，撒着孜然粉。

步骤 7

也可以在碗里放豆腐串，盛鸡汤，淋调制的芝麻酱，撒上香菜。

准备食材：面粉400g，黄瓜2根，芝麻酱适量，孜然适量，花椒适量，桂皮1块，白芷3片，柿子椒4个，食盐适量，老抽适量

步骤1

准备豆腐串若干串

步骤2

将花椒、大茴 、桂皮 、白芷 、辣椒 、盐、 老抽和水一起，放入豆腐串煮，煮到豆腐软透即可关火。豆腐串吃的时候才捞起，放在汤里泡着入味

步骤3

将面和的比饺子面软的面团，揉净饧十分钟

步骤4

按馍的大小分成小剂

步骤5

根据锅的大小擀成相应的面片

步骤6

打开火，烧热锅，把面皮放在上面烙，一定要大火，搭在上面

步骤7

翻另一面烙，时间不要太久，关键在一个快字。时间久了容易发干，因为不是柴火烙的

步骤8

烙好的馍，把馍摊开，往馍上抹辣酱，街边的直接撒辣椒粉

步骤9

黄瓜切丝

步骤10

抹好辣酱把豆腐串放在上面，放一些黄瓜丝，然后淋上芝麻酱，卷起，烙馍豆腐制作完成

首先是买来大块老豆腐切成薄片油炸. 然后下鸡汤锅里煮.（最重要的就是这个汤.味道好不好全在这里 配方.柴鸡炖汤.花椒.加花椒叶.小尖椒.葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量. 想要好吃必须用砂锅.