昆明春卷的做法

准备食材：土豆一个，胡萝卜半根，黑木耳一小把，青椒一根，猪肉一小块，盐适量，胡椒粉少许，生抽一小勺，老抽适量，植物油两勺

制作步骤：

1.一大碗面粉放入不锈钢盆中，一半的面粉用刚烧开的开水和面，一边加开水，一边用筷子搅拌成絮状，另一半面粉用冷水和面，一边添冷水，一边用筷子搅拌成絮状。搅拌至没有干粉的状态，然后再混合搅拌在一起，最后用手和成一个柔软的面团。

2.和好的面团醒面10分钟，然后取出面团，滚成一个长条，再分割成大小均匀的面剂子，面剂子的大小比饺子皮面剂子稍微大点。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。

3.取5张饺子皮摞在一起，饺子皮和饺子皮之间抹薄薄一层植物油，再用擀面杖擀成一个薄薄的面饼。正面和反面都要交替擀一擀，这样才能擀的比较薄且均匀。

4.锅中添加适量的清水，大火将水烧开，将擀好的薄面饼放入锅中，隔水蒸8分钟左右。

5.蒸好的面饼立刻取出来，趁热一张一张地将薄饼掀下来，薄薄的非常柔软，也不容易破皮。想要春卷皮看起来规整，可以将蒸好的饼皮全部摞在一起，用一个大小合适的盘子倒扣到饼皮上，用小刀沿着盘口划一圈，将不规整的四周去掉，就是圆圆整整大小一样的春卷皮了。

6.春卷皮就准备好了，接下来咱们准备配菜：土豆和胡萝卜分别去皮后切成细丝，发水木耳切成丝备用，另外再准备一根青椒，切成丝备用。

7.一小块猪肉切成丝，放入少许黑白椒粉，一小勺生抽，少许老抽，一小勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

8.锅中放入少许植物油，将腌好的猪肉丝放入锅中，炒到全部变色后，将猪肉丝盛出来备用。

9.炒猪肉丝的底油留在锅内，再添少许油，放入蒜片，干红辣椒段，姜丝，中火爆出香味来。

10.放入土豆丝和胡萝卜丝，大火翻炒一分半钟。

11.将刚刚炒好的肉丝重新放入锅中，再放入青椒丝和木耳丝，继续翻炒半分钟好。

12.根据个人的口味调入适量的盐，再放入一小勺六月鲜轻盐牡蛎酱油，快速翻炒均匀后就可以出锅了。

13.颜色搭配好看，看起来就非常有食欲。做春卷的菜也可以用豆芽，火腿，胡萝卜，韭菜来搭配，味道也非常好。

14.取一张春卷皮放在菜板上，中间放入适量的菜，下端的春卷皮180度翻转，包住菜，左右两边分别往中间折叠，最后卷起来即可。

15.春卷皮薄薄的软软的，放凉了也不硬，包裹着美味的蔬菜，好看又好吃。