菜瓜干辣椒腌制

余情旧梦 3个月前已收到3个回答举报

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用料：菜瓜300克、盐2克、干辣椒(红、尖)15克、醋10克、白砂糖4克、大蒜5克、味精3克。

做法

1将菜瓜洗净切成片，用沸水烫一下，放入盆内；

2红辣椒去蒂、籽洗净切成丝；

3大蒜去皮切末；

4将菜瓜加入精盐、红辣椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀，装盘即成，既美味又清爽。

1小时前

共回答了322个问题评论

材料：菜瓜、青辣椒、好人家麻辣香水鱼料（可以用郫县豆瓣酱或者李锦记四川麻辣酱等代替）、香葱

做法：

1.菜瓜洗净去皮，从中间切开然后去籽，将瓜瓤切成滚刀块；

2.辣椒去籽洗净滚刀切好备用；

3.菜瓜用开水焯烫三分钟（或者直接用盐杀五分钟，主要是去除多余水分，这样炒的时候不会出太多汤，用水焯烫炒菜时更省力容易熟）；

4.锅内放油，放入麻辣酱料炒香炒出红油，然后放入菜瓜块翻炒，加入青椒继续翻炒；

5.按口味滴入陈醋，炒至青椒变色即可（麻辣料已经含各种调味品所以不用再加）；

6.出锅，撒香葱末，熟芝麻点缀。

21小时前

共回答了94个问题评论

晒干的菜瓜泡一晚上，第二天控干水分备用。配料:盐，白糖，醋，酱油，辣椒面，大蒜一头。把晒干的菜瓜放入腌制的容器中，把剥好皮的大蒜也放进去。

然后把盐，酱油，醋，白糖，辣椒面放在锅里煮热，等凉了后，倒在晒干的菜瓜上。没过晒干的菜瓜就可以，然后密封好放在阴凉处。一般半个月后就可以吃了。

18小时前

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