干笋衣的正确发泡方法

游狼荡江湖 3个月前已收到4个回答举报

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1、干笋衣放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，干笋衣易变质。)

2、略为泡软后的干笋衣，不能马上做菜用，因为大多数干笋衣，此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片干笋衣，然后放入一点食用碱(这就是硬干笋衣变软的关键)。

3、干笋衣在碱水里煮5分钟(时间只是参考，具体的请根据自家干笋衣软硬程度定)。

4、当干笋衣底部能用筷子通过即可，捞出，用冷水冲洗即可。

4小时前

共回答了226个问题评论

正确的发泡方法是需要掌握的干笋衣由于其质地特殊，需要先进行焯水处理，并在发泡前将泡打粉搅拌均匀加入到面糊中，搅拌至没有干粉即可进行发泡，同时需要掌握好清水的用量和发泡的时间如果掌握了发泡的技巧，就可以在制作干笋衣的时候得心应手，做出美味可口的干笋衣

2小时前

共回答了493个问题评论

1 .泡发时，先将笋干放入加满水的铁锅内煮半小时，然后小火稍煮，再捞起来切除老根，洗净后浸泡在淘米水中 2 小时左右，即可用了烹饪。

2 .用冷水将笋衣干泡软，切成薄片，然后用一些碱水烧开，再浸泡约 5 分钟，捞出放在清水中漂净碱味，即可与其他食品烹调。

21小时前

共回答了20个问题评论

将她泡在温水里面泡发四个小时左右就可以了

17小时前

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