熬糖色为什么苦

无暇顾你 3个月前已收到1个回答举报

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沃特麦囵 4星

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主要考虑是火候太大了。

熬糖色看起来比较简单，但其实熬糖色属于一种技术活，对于炒菜的人来说，把握火候是很重要的，因为冰糖在炒制的过程中，会发生一些反应，颜色会发生变化，这时候如果火候比较大，避免很容易导致糖色变苦，并且颜色还会发黑，因此熬的糖色发苦，可以考虑是火候太大引起的。

21小时前

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