魔迹女人 4星
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主料:鱿鱼1000克,洋葱300克,二荆条250克
辅料:葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量
做法步骤:
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了
14小时前
小妞私奔八 4星
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【烹饪食材】:鱿鱼须250克、青辣椒1个、红辣椒1个、葱10克、蒜10克、姜10克、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、食用油适量。
【烹饪步骤】:
1、首先将制作爆炒鱿鱼须的用料备齐。
2、将鱿鱼须清洗干净,切成片备用。(鱿鱼不要焯水,洗净后直接下锅炒就行。)
3、把葱姜蒜切成末,青红椒洗干净去根去籽,切片备用。
4、锅中加油炒香蒜末,然后将切好的鱿鱼须倒进锅中翻炒片刻,炒至鱿鱼须变色即可。(炒鱿鱼的过程中会出很多汤汁,可以盖上锅盖焖一会,将汤汁收一收。)
5、下入青红椒,然后加入1勺耗油、1勺生抽、1勺食盐,翻炒均匀即可。如果有汤汁可以盖上锅盖焖1分钟,收干汤汁即可,这样做的鱿鱼须一点都不腥,而且吃起来也非常嫩滑,青红椒好看又增香。
24小时前
拾荒焚寂 2星
共回答了292个问题 评论
首先,处理一下食材。鱿鱼须5个,除去牙齿,揭去黑膜,黑膜和牙齿有着很重的腥味,一定要去除。
然后切成长段,青椒半个,切成青椒条,红线椒一个,切成长条,洋葱半个,切成宽丝,切好后,用手抓散。
大蒜生姜大葱都切成片。
下面,我们把鱿鱼焯一下水,锅里加水,冷水下入鱿鱼,加入料酒,利用料酒挥发的特性
减轻鱿鱼的腥味,水开后,煮两分钟,捞出用凉水冲洗。
最后一步,我们开始烹饪。锅里倒油,油烧热以后,抓入红干椒,温度不要太高,免得把辣椒炒糊,倒入大蒜葱白,炒出蒜香,加入辣椒酱翻炒 ,炒出辣椒酱的红油。
倒入青红椒和洋葱,翻几下以后,加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许,白糖主要用来提鲜,以吃不到甜味为宜,翻炒化开调料。
倒入鱿鱼,开大火翻炒,翻炒至鱿鱼须断生,加入老抽调底色,把老抽翻匀后,勾入水淀粉,大火收汁,最后出锅装盘。
16小时前
惡魔潴潔 1星
共回答了101个问题 评论
1、食材用料:鱿鱼仔1条、洋葱1个、料酒少许、姜两片、糖一小勺、番茄酱适量(可加可不加、耗油适量、孜然粉适量、生抽适量
2、洋葱切片,备用。
3、鱿鱼仔切花刀,无论是买的切好的还是没切好的,都一定要把鱿鱼身上那一层薄皮去掉。鱿鱼片切成菱形,鱿鱼须切段。备用
4、锅中加水加姜片,料酒,水开加入切好的鱿鱼仔,用开水淖一下,鱿鱼仔卷起来就可以捞起,放入凉水里备用。
5、锅中加油,比平时炒菜的油要多,油五分热的时候加入耗油,番茄酱,生抽,熬酱,小火慢慢的熬,熬至粘稠倒入鱿鱼仔翻炒,这时火可以开大一点儿,炒两三分钟后加入少许孜然粉再翻炒几下。
6、倒入洋葱继续翻炒,洋葱炒软后,再加入适量盐和孜然粉。翻炒均匀后就可以出锅了。如果喜欢吃辣可以加入辣椒油或辣椒面。
7小时前
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