干焖鸭肉的做法

用料

材料 用量

水鸭 1只，八角、桂皮、香叶，姜、葱 ，

麻油、精盐、冰糖、料酒 各适量

做法

1. 水鸭洗净搽干水份，以适量精盐涂抺鸭身及鸭肚腔，置冰箱冷藏一晩入味。

2. 锅热烧香麻油，投入姜葱、四物、八角、桂皮、香叶爆香，将鸭放入锅内翻煎至表面略金黄。

3. 加入料酒、冰糖、清水或高汤加至半鸭身，煮开转小火。

4. 期间要将鸭翻身焖煮至汤干出油略煎至表面金黄即可。

主料：鸭腿2个

辅料：植物油、盐、啤酒、花椒粒、八角、红曲米、姜、大蒜、青红尖椒、老抽

做法：1、把鸭腿洗净切块，下开水里煮开捞起

2、小米椒、尖椒洗洗切段

3、热锅凉油，油热7成下鸭块翻炒出水分出香味

4、加姜、花椒粒、八角翻炒均匀出香味

5、加老抽翻炒均匀，加啤酒、红曲米、少许水大火烧开翻炒均匀

6、加锅盖转中小火焖烧40分钟左右

7、加盐继续烧到鸭块熟透，加青红辣椒翻炒均匀出香味，大火收汁即可出锅

做法

步骤1

黄花菜提前泡软，需要换水三次。

鸭肉洗净，无需控水。

姜蒜切片待用。

步骤 2

空锅开大火，

放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。

步骤 3

加入些许料酒去腥骚味。

步骤 4

鸭肉多煮一会

加入黄花菜翻炒。

步骤 5

依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。

步骤 6

待酱料翻炒均匀后，

把鸭肉装入砂锅，

加入适量水焖煮。

步骤 7

等酱汁收得差不多

放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。