抽寂寞的烟 2星
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食材:黄鳝400克(约2条) 洋葱半个 生抽2勺 老抽1勺 黄酒4勺 糖2勺 食用油110克 葱花适量 麻油适量 白胡椒粉适量
做法
黄鳝叫摊主加工,剖开去骨、内脏,呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净,切成段,洋葱切成丝。
锅中放30克油,放洋葱爆炒出香味后出锅。
锅内放80克油,加热后放入鳝段大火爆炒3分钟。
加入生抽、老抽、黄酒和糖,翻炒后,中火闷3分钟。
开盖稍稍收汁后放入已炒过的洋葱。
翻炒后,加入葱后,就可以出锅了。
上菜前的点睛之笔,就是滴麻油。
最后,洒上白胡椒粉。
老上海味道—响油鳝丝
13小时前
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