大海虾的做法油焖大虾

食材清单

大对虾 四只 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 糖 两小勺 、 料酒 适量 、 番茄沙司 180g

烹饪步骤

步骤1

清洗干净大对虾，大虾去虾须，剪开背去虾线。起锅烧开水焯下大虾，然后流水冲洗干净，用厨房纸吸干水。

步骤2

另起锅倒油，大虾两面炸透。

步骤3

另起锅，倒入少许食用油和番茄沙司，然后倒入大虾翻炒均匀。加少许盐两小勺糖。翻炒均匀出锅。

食材用料：葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；海虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 

做法

1，海虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用

2，锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红

3，加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒

4，加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花，大火收汁

1、将虾处理干净，然后加入料酒腌一下；

2、葱姜切成小段待用；

3、炒锅放入较多的油烧热后放入腌好的虾，翻炒至变红后放入葱姜丝；

4、然后倒入白糖，白醋，生抽和盐调好的汁焖3分钟收汁即可。

主料

大海虾500g

辅料

虾头适量

盐2g

胡椒粉2g

糖2g

黄酒20g

葱适量

姜适量

1. 葱姜提前泡水，只用葱姜水

2. 海虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。

3. 取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油，小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。

4. 炒好的虾油很红亮，取适量放入锅里炒香姜丝

5. 姜丝炒香后放入处理好的虾。

6. 虾炒变色就加盐，糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。

7. 倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。

8. 焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅。

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾步骤

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了。

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成。

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）。

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了。

第一步：将虾清洗干净，剪掉虾须虾脚，再用牙签在虾的第二个关节处挑一下，挑出虾线，然后在虾的背部切一道小口子；

第二步：生姜切粗丝，大葱切斜片；再准备一个小碗，放入上面提到的料汁，搅拌均匀；

第三步：锅中倒入足量油，比平时炒菜多些，待油温六成热后倒入大虾，小火煎5分钟左右，煎至虾外皮变酥脆；

第四步：待虾煎出大量虾油后，放入姜丝和葱段，翻炒几下炒出香味，然后倒入调好的料汁，小火焖至汤汁变得浓稠后，盛盘摆放即可。