各种油的区别与用法

区别

1：成份不同，如花生油的成份是花生，大豆油的成份是大豆，香油的成份是芝麻

2：用法不同，大豆油适用于炸东西，香油用于拌菜，花生油用于烹调

首先说汽油它属于汽车的燃料给发动机提供动力及修车洗件用，第二柴油也是给柴油汽车提供燃料提供动力，第三刹车油给给轿车的刹车总泵及刹车分泵提供的刹车用油，机油是给发动机提供的轴瓦和配气机构约齿轮的润滑作用，第四齿轮油是给变速箱及后桥提供润滑减磨作用，第五助力油是给转向机提供的转向动力作，另外还有液压油是翻斗车及装载机的油缺升举作及提供给油泵的工作作用，基本就这些。

烹调油里99%以上的成分都是脂肪，脂肪的差异主要体现在脂肪酸上。食用油中的脂肪酸按其饱和程度可分为：饱和脂肪酸类、单不饱和脂肪酸类、多不饱和脂肪酸类。

饱和脂肪酸在高温下较稳定，而不饱和脂肪酸在高温加热时更容易产生对人体健康有害的物质。

我们常吃的食用油中，含饱和脂肪酸较多的有棕榈油、椰子油、猪油、牛油、羊油、黄油等，它们的耐热性最好，稍微凉一点就会凝固，适合高温煎炸。

区别在于各种油的原料不同。我们日常生活中所用的油有豆油，花生油，菜籽油，玉米胚芽油，芝麻香油，花椒麻油，辣椒油等。豆油、花生油、菜籽油和玉米胚芽油用于煎炒烹炸菜品。而芝麻香油、花椒麻油和辣椒油主要是当调料用。

油的种类很多，大致可分为机用油或食用油。机用油如汽油，柴油等用于机械类如车辆的发动，食用油又分为调合油和压榨油。调合油是由多种油勾兑而成，清沏透明，拌，炒，烹炸等；压榨油多用粮食或果实压榨而成，如芝麻香油，多用于凉拌菜或湯菜；大豆油，葵花籽油，菜籽油由黄豆，葵花籽，菜籽压榨而成，多用于炒，炖，蒸；橄榄油，红花油等较高级的营养油更有营养功效。

1.机油，主要负责给发动机清洗降温和冷却作用的。

2.燃油，主要是给发动机提供动力的。

2.刹车油，主要是给刹车系统提供压力动力的。