输了江山 3星
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无头鱼一般就是明太鱼,由于人们在售卖这种鱼的时候经常会将它们的头部去掉,所以它们就得名无头鱼。不过,这种鱼并不是没有头,只是市场上卖的时候只售卖它们的身体部分而已,至于头部则都已经被去掉了。
7小时前
逆爱溺爱 2星
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其实无头鱼就是黄鳍马面魨,而且在售卖之前渔民都会将其头部以及表皮去掉,这是因为当中含有微量毒素,人吃了之后很容易在身体内产生毒素。
一、此鱼头部肉少,可食性极差,且皮非常厚,煮不熟,没法吃,还不易剥开,内地居民更是不会处理。而去皮最好是从头部开始;
二、最重要的原因还是成本问题:耗儿鱼头很大,订、内脏加皮占了全身重量的50%,相比其他类海鱼,耗儿鱼这个特点算是最为突出。如果不去头,运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍。
5小时前
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