内酯豆腐脑的详细做法

材料

黄豆 300g/

纯净水 2400g/

内酯 6g/

步骤

1.提前8小时将干黄豆用适量清水泡；PS：如果是夏季，侵泡时一定要放冰箱冷藏。

2.泡软的黄豆，加纯净水分2-3次放入小美，速度8，时间3分钟；也可用豆浆机，或者破壁机；

3.打好的生豆浆倒入过滤袋子里，挤出豆浆，也可用纱布；

4.过滤好的生豆浆开火煮熟，煮开三次，保证豆浆煮熟，需要不停地搅拌，以免糊底了，有浮沫就撇掉；煮好静置后会有一层豆皮，把豆皮挑出来即可；

5.取一干净盆，放入6克内脂，加水左右轻轻摇晃，把内脂融化；

6. 倒入煮开的豆浆：不用搅拌，把豆浆倒进去即可；

7.盖上保鲜膜，或者锅盖，静放20分钟左右，豆浆凝固成豆腐脑即可；

8. 打开保鲜膜，嫩嫩的豆腐脑就做好啦！

9.加入自己想吃的配料，味道可甜可盐，随自己喜好；

1、取出黄豆，挑选出坏豆和不良，把黄豆放于干净的容器内，用清水淘洗，洗干净之后倒掉脏水，再注入适量的清水浸泡。

2、大约五个小时之后黄豆就可以进行下一步了，将黄豆从容器内取出控干水份，然后放进豆浆机内打成豆浆，用滤网清除豆渣。

3、把打好的豆浆倒入干净的锅中，开火煮豆浆，在煮的过程中，豆浆表面会浮起泡沫，用勺子把泡沫都撇出去，豆浆沸腾之后关火，打开锅盖自然冷却。

4、找一个干净的小碗，碗中加入适量的内脂，然后加一些清水化开，等到豆浆再冷却至80度左右时，把化开的内脂加入豆浆中。

5、用筷子顺时针搅动豆浆，以确保豆浆和内脂均匀融合，搅拌均匀之后盖上锅盖，大约半个小时左右打开，豆腐脑就已经成型了。

6、用勺子把豆腐脑盛装于碗中，再根据个人口味加入适量的芝麻酱、香油和韭菜花，喜欢吃甜豆腐脑的也加入白糖。

做法如下：

1、准备一盒内酯豆腐，从盒子里拿出，撕掉包装，上面用刀划几下，倒扣在碗中。

2、上锅蒸10分钟。蒸好的豆腐出水，倒掉不用。

3、准备好的香菇和木耳洗净切碎，放入小碗备用。

4、锅中放底油，油热后放入香菇木耳煸炒，倒入少许生抽、料酒、蚝油，锅中加水没过食材，放入老抽调色，大火煮5分钟，根据个人口味放少许盐、调味料等，最后用淀粉勾芡即可出锅

准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。

接着将3克内酯放碗中，加入30毫升的清水，搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开，再调小火煮两分钟。

时间到后关火，等一分多钟，温度降下来一些后，将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。

盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了

内酯豆腐脑的比例和做法如下：

准备材料：内酯3克，黄豆150克，水1850毫升，凉开水150克，红糖一整块

1、将150克黄豆洗干净后，放入提桶中用水泡好备用。

2、把泡好的黄豆倒豆浆机里，黄豆加水2000毫升，选择果蔬模式，连打三次。

3、用滤布把豆渣隔掉，豆渣可以不用扔掉，拿来做豆渣饼。

4、把内酯放进大碗里，用150克凉开水化开备用。

5、把打好的纯豆浆倒入锅中用中火煮开两次后关火。

6、把食物温度计放进去，测到温度降到85.5度左右。

7、把豆浆锅举高，从高处冲进内酯水里。

8、盖好盖子，不要动它，等待十五分钟凝固。

9、十五分钟后，嫩嫩的豆腐脑就凝固完成了。

10、把整块红糖放进锅中加水熬制成红糖液。

11、把豆腐脑捞到碗中，淋上红糖水，就可以开动了，喜欢吃咸豆腐脑的可以按照自己的需要添加佐料。