冬笋炒咸肉的寓意

冬笋寓意节节高升

冬笋炒腊肉做法一点也不复杂，首先把腊肉放到水中煮一下，因为腊肉本身含有亚硝酸盐，放在水中煮，可以有效地稀释掉这些不好的成分。之后，再把腊肉切片。热油下锅，葱蒜爆香，然后再放入冬笋翻炒几下就行，因为腊肉本身比较咸，这道菜不需要放太多盐。

在炒竹笋之前可以用淘米水来焯竹笋片，煮一下之后稍微洗一下，涩味就轻松去掉了。

腊肉炒竹笋是一道挺有哲学美感的菜，民间有“竹子一昼夜就能长一米”的说法，性子急的人大概会喜欢这样的长势；而老腊肉的制作则要经过喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等环节，想要把腊肉的极致味道发挥完全，需要耐心等待上一段不短的时光。

当生长速度极快的竹笋遇见凝结了历史、文化、与时间的人间烟火味——腊肉，会让你想起什么呢

1.腊肉切小片，大概半厘米厚

2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。

冬笋炒肉引申含义　“冬笋炒肉”不止指的是菜的名称，还有一种引申义。就是被长辈打一顿。

例如：

“小明，不要去玩泥巴哦，小心妈妈会打屁屁的！！”妈妈给出门玩的小明招呼道。

小明却偏偏在在外面玩泥巴。回去后，妈妈看到满身泥巴的小明：“小明！！！”

于是小明吃了顿冬笋炒肉（打屁屁）