竹升面碱水比例

他很傻 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

万俟雪樱 4星

共回答了408个问题采纳率：90.5% 评论

碱水30ml盐5克

①材料准备：鸭蛋2个，重约130克；碱5克溶于水30克中做成碱水；盐5克；中筋面粉250克；

②中筋面粉中敲入鸭蛋，加入盐，淋入碱水，用筷子搅成面絮，用手揉成团，这一步会非常的难，因为面比较干，不过再难也不能再加多余的水，然后醒面10分钟；

③用压面机反复压，压到面团完全光滑（没有压面机那就别做了吧，面太硬，压不动）；

④面团压好，用压面机压出最薄的面，然后折叠起来，切成2毫米的宽度即可。

11小时前

22

树莓夹心 4星

共回答了406个问题 评论

竹升面配方：

中筋面粉500G、鸭蛋 （带壳称重250G）4个、盐5G、碱水30ML

9小时前

15
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com