咸疙瘩做法

 咸疙瘩是一种北方传统的腌制食品，主要以萝卜、芥菜等蔬菜为主要原料，腌制后风干或煮制而成。以下是咸疙瘩的一种做法：

1. 准备材料：萝卜或芥菜疙瘩、盐、缸、盖子、篮子、筷子。

2. 腌制：将萝卜或芥菜疙瘩洗净，晾干水分。在缸底铺一层盐，然后放入一层萝卜或芥菜疙瘩，再铺一层盐，直至缸满。最后用盖子密封缸口，腌制大约 10-15 天。天气炎热时，腌制时间可以稍短，直到缸面上飘起一层白沫，且吃起来没有涩味为止。

3. 煮制：将腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放入锅中，用烈火煮。煮至用筷子可以穿透萝卜或芥菜疙瘩，即可出锅。

4. 出锅：将煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里，放到太阳下晾晒，直至水分蒸发。

5. 存储：将风干后的咸疙瘩存放在密封的容器中，放置在阴凉干燥处。

另一种做法是：

1. 准备材料：白菜、花生、西红柿、面粉、葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、香菜。

2. 制作：将白菜切丝，花生泡开煮熟。热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色，再放入白菜丝、花生、西红柿、面粉、葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽翻炒 5 分钟，最后加入香菜出锅。

这两种做法都可以制作出美味的咸疙瘩，可以根据个人口味进行调整。

咸菜疙瘩的做法

【食材】芥菜疙瘩

【辅料】盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖

【做法】

1、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里

2、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油

3、疙瘩切成细丝

4、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳

咸菜疙瘩做法:

①疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩

②疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下

③疙瘩丝切得越细越入味

④酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜

这道香辣疙瘩丝咸菜送粥下饭都很不错，做法也简单，喜欢吃的朋友可以一次多拌点，放在冰箱里冷藏就可以了哦。