紫藤情侶 2星
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食材:干香菇、五花肉、大蒜、生姜、细葱、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖、鸡精、食用盐
具体做法步骤如下:
1.先准备一个大碗,抓一大把干香菇放进去以后,倒入适量的温水,放在一旁泡一个小时左右。
2.五花肉洗净后去掉猪皮和筋膜,然后将肉切成薄片,再改刀剁成肉末,全部剁好以后放进碗中备用。
3.准备一些配料,一把大蒜剥皮洗净后,切成蒜末,再来一小块生姜,也将其切成末,最后再来一小把细葱,只留葱白,切碎后备用。
4.待香菇泡发好以后,换上干净的清水将其洗干净,然后用手挤出香菇里多余的水分,接着放在砧板上切成小丁备用。
5.起锅,待锅烧热以后,倒入适量食用油,晃动锅柄,把锅整个润一下,防止一会炒肉的时候会粘锅。转小火,接着先把剁好的肉末倒进锅中快速翻炒均匀,煸炒出肉末钟的油脂后,并且肉末的表面显现出焦黄的色泽后,把准备好的葱姜蒜倒进来一起翻炒。
6.待葱香味炒出来以后,再把香菇丁倒进来一起翻炒。
7.大概炒五分钟左右,这个时候香菇丁里的水分也出得差不多了,就可以给锅中的食材调味了,先来点料酒去腥,接着再来适量的老抽和一勺蚝油,然后再加两勺黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精和适量食用盐,最后用铲子将食材和调料充分炒匀,使得食材能够充分入味。
8.当黄豆酱的香味炒出来以后,加入少量的清水,调成大火将锅烧开。
9.锅开以后,转成小火慢煮十分钟,待酱料熬成粘稠即可出锅
19小时前
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用料:
五花肉 200克
豆瓣酱 2勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖 少许
水淀粉 少许
面条 1份
做法步骤:
1、我们首先来做肉酱,准备猪肉一块,我比较喜欢二分肥八分瘦的,全瘦的肉自我感觉会不够香,大家根据自己的口味选择就好;辣椒是用用于提升肉酱的口感,我选用的螺丝椒,不能吃辣的可以不用或换成不辣的灯笼椒。
2、接着把肉洗净先切厚片,再切条最后切成小丁,用肉丁比用肉末做的酱口感更好;辣椒洗净去筋去籽再切成小丁;小米椒切成辣椒圈;生姜切末。
3、起锅加入适量的玉米油,放入小肉丁用中小火煸炒至肉丁变色,沿着锅边烹入1勺味达美臻品料酒去腥增香。
4、肉末炒出香味后再加入2勺葱伴侣六月香豆瓣酱翻炒均匀。
5、再加入1勺六月鲜特急件酱油炒匀。
6、接着加入味达美臻品蚝油1勺,白糖少许和小半碗水,大火煮沸后转小火咕嘟一小会儿。
7、淋入少许水淀粉炒匀。
8、最后把炒好的辣椒丁放入酱中翻炒均匀。
9、锅中水开后放入面条煮熟,捞出后再过一遍凉水,控干水分备用。
10、面条装入盘中,浇上炒好的肉酱,美美地开始享用吧!
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